Studju ġdid, li għadu ma ġiex ippubblikat, jitfa’ dawl fuq l-impatt potenzjali tal-ikel ultra-proċessat fuq il-lonġevità tagħna. L-istudju, li segwa aktar minn nofs miljun ruħ għal kważi 30 sena, żvela xi sejbiet inkwetanti. Erica Loftfield, l-awtriċi ewlenija tal-istudju u riċerkatriċi fl-Istitut Nazzjonali tal-Kanċer, qalet li l-konsum ta’ ammonti kbar ta’ ikel ultra-proċessat jista’ jqassar il-ħajja ta’ persuna b’aktar minn 10 fil-mija. Wara aġġustament għal diversi fatturi, ir-riskju żdied għal 15% għall-irġiel u 14% għan-nisa.
L-istudju jidħol ukoll fit-tipi speċifiċi ta’ ikel ultra-proċessat li huma l-aktar ikkunsmati komunement. B’mod sorprendenti, instab li x-xorb għandu rwol importanti fil-promozzjoni tal-konsum ta’ ikel ultra-proċessat. Fil-fatt, l-aqwa 90% tal-konsumaturi tal-ikel ultra-proċessat jgħidu li x-xorb ultra-proċessat (inklużi xorb tad-dieta u xorb alkoħoliku biz-zokkor) jinsab fil-quċċata tal-listi tal-konsum tagħhom. Dan jenfasizza r-rwol ewlieni li x-xorb għandu fid-dieta u l-kontribut tiegħu għall-konsum tal-ikel ultra-proċessat.
Barra minn hekk, l-istudju sab li l-qmuħ raffinati, bħal ħobż ultra-proċessat u prodotti moħmija, kienu t-tieni l-aktar kategorija popolari ta’ ikel ultra-proċessat. Din is-sejba tenfasizza l-prevalenza ta’ ikel ultra-proċessat fid-dieti tagħna u l-impatt potenzjali fuq saħħitna u l-lonġevità tagħna.
L-implikazzjonijiet ta’ dan l-istudju huma sinifikanti u jiġġustifikaw eżami aktar mill-qrib tad-drawwiet tal-ikel tagħna. Ikel ultra-proċessat, ikkaratterizzat minn livelli għoljin ta’ addittivi, preservattivi, u ingredjenti artifiċjali oħra, ilu żmien twil is-suġġett ta’ tħassib fl-oqsma tan-nutrizzjoni u s-saħħa pubblika. Dawn is-sejbiet iżidu mal-evidenza li l-konsum ta’ ikel bħal dan jista’ jkollu effetti ħżiena fuq saħħitna u t-tul tal-ħajja tagħna.
Ta' min jinnota li t-terminu "ikel ultra-proċessat" ikopri firxa wiesgħa ta' prodotti, inklużi mhux biss soft drinks biz-zokkor u b'kaloriji baxxi, iżda wkoll varjetà ta' snacks ippakkjati, ikel ta' konvenjenza u ikliet lesti biex jittieklu. Dawn il-prodotti spiss ikun fihom livelli għoljin ta' zokkor miżjud, xaħmijiet ħżiena għas-saħħa u sodju filwaqt li jkunu nieqsa minn nutrijenti u fibra essenzjali. Il-konvenjenza u l-palatabilità tagħhom għamluhom għażla popolari għal ħafna nies, iżda l-konsegwenzi fit-tul tal-konsum tagħhom issa qed jitfaċċaw.
Carlos Monteiro, professur emeritu tan-nutrizzjoni u s-saħħa pubblika fl-Università ta’ São Paulo fil-Brażil, qal f’email: “Dan huwa studju ieħor ta’ koorti fuq skala kbira u fit-tul li jikkonferma l-assoċjazzjoni bejn il-konsum tal-UPF (ikel ultra-proċessat) u l-kawża kollha tal-mortalità, partikolarment il-mard kardjovaskulari u d-dijabete tat-tip 2.”
Monteiro ħoloq it-terminu “ikel ultra-proċessat” u ħoloq is-sistema ta’ klassifikazzjoni tal-ikel NOVA, li tiffoka mhux biss fuq il-kontenut nutrittiv iżda wkoll fuq kif isir l-ikel. Monteiro ma kienx involut fl-istudju, iżda diversi membri tas-sistema ta’ klassifikazzjoni NOVA huma ko-awturi.
L-addittivi jinkludu preservattivi biex jiġġieldu l-moffa u l-batterji, emulsifikanti biex jipprevjenu s-separazzjoni ta' ingredjenti inkompatibbli, kuluri u żebgħa artifiċjali, aġenti kontra r-ragħwa, aġenti li jżidu l-volum, aġenti li jbajdu, aġenti li jgħaqqdu l-ġel u aġenti li jillustraw, u dawk miżjuda biex jagħmlu l-ikel appetituż jew zokkor, melħ u xaħam mibdula.
Riskji għas-saħħa minn laħam ipproċessat u xorb mhux alkoħoliku
L-istudju preliminari, ippreżentat il-Ħadd fil-laqgħa annwali tal-Akkademja Amerikana tan-Nutrizzjoni f'Chicago, analizza kważi 541,000 Amerikan ta' bejn il-50 u l-71 sena li pparteċipaw fl-Istudju dwar id-Dieta u s-Saħħa tal-Istituti Nazzjonali tas-Saħħa-AARP fl-1995.
Ir-riċerkaturi rabtu d-dejta tad-dieta mal-mortalità matul l-20 sa 30 sena li ġejjin. Ir-riċerka turi li n-nies li jieklu l-aktar ikel ultra-proċessat huma aktar probabbli li jmutu minn mard tal-qalb jew dijabete minn dawk fl-10 fil-mija l-aktar baxxi tal-konsumaturi ta' ikel ultra-proċessat. Madankollu, b'differenza minn studji oħra, ir-riċerkaturi ma sabu l-ebda żieda fil-mortalità relatata mal-kanċer.
Ir-riċerka tissuġġerixxi li l-ikel ultra-proċessat li t-tfal qed jieklu llum jista' jkollu effetti dejjiema.
L-esperti jsibu sinjali ta’ riskju kardjometaboliku fi tfal ta’ 3 snin. Hawn huma l-ikel li assoċjaw miegħu.
Xi ikel ultra-proċessat huwa aktar riskjuż minn oħrajn, qal Loftfield: “Laħmijiet u soft drinks ipproċessati ħafna huma fost l-ikel ultra-proċessat l-aktar assoċjat b’mod qawwi mar-riskju tal-mewt.”
Xorb b'kaloriji baxxi huwa kkunsidrat bħala ikel ultra-proċessat għax fih sustanzi li jagħtu ħlewwa artifiċjali bħall-aspartame, l-acesulfame potassium, u l-stevia, kif ukoll addittivi oħra li ma jinstabux fl-ikel sħiħ. Xorb b'kaloriji baxxi huwa assoċjat ma' riskju akbar ta' mewt bikrija minn mard kardjovaskulari kif ukoll inċidenza akbar ta' dimenzja, dijabete tat-tip 2, obeżità, puplesija u sindrome metabolika, li jistgħu jwasslu għal mard tal-qalb u dijabete.
Linji Gwida tad-Dieta għall-Amerikani diġà jirrakkomandaw li jiġi limitat il-konsum ta’ xorb biz-zokkor, li ġie marbut ma’ mewt prematura u l-iżvilupp ta’ mard kroniku. Studju ta’ Marzu 2019 sab li n-nisa li xorbu aktar minn żewġ xorb biz-zokkor (definiti bħala tazza, flixkun jew landa standard) kuljum kellhom riskju akbar ta’ 63% ta’ mewt prematura meta mqabbla man-nisa li xorbu inqas minn darba fix-xahar. %. L-irġiel li għamlu l-istess ħaġa kellhom riskju akbar ta’ 29%.
Ħallat snacks mielħa. Xena ta' mejda ċatta fuq sfond rustiku tal-injam.
Studju jsib ikel ultra-proċessat marbut ma’ mard tal-qalb, dijabete, disturbi mentali u mewt bikrija
Laħam ipproċessat bħal bejken, hot dogs, zalzett, perżut, corned beef, jerky, u laħam deli mhumiex rakkomandati; studji wrew li l-laħam aħmar u l-laħam ipproċessat huma marbuta mal-kanċer tal-musrana, kanċer tal-istonku, mard tal-qalb, dijabete, u mard prematur minn kwalunkwe kawża relatat mal-mewt.
Rosie Green, professur tal-ambjent, l-ikel u s-saħħa fl-Iskola ta’ Londra tal-Iġjene u l-Mediċina Tropikali, qalet fi stqarrija: “Dan l-istudju l-ġdid jipprovdi evidenza li l-laħam ipproċessat jista’ jkun wieħed mill-ikel l-aktar mhux tajjeb għas-saħħa, iżda l-perżut mhux ikkunsidrat bħala UPF (ikel ultra-proċessat).” Hija ma kinitx involuta fl-istudju.
L-istudju sab li n-nies li kkunsmaw l-aktar ikel ultra-proċessat kienu iżgħar, itqal, u kellhom kwalità ta’ dieta ġeneralment ifqar minn dawk li kkunsmaw inqas ikel ultra-proċessat. Madankollu, l-istudju sab li dawn id-differenzi ma setgħux jispjegaw iż-żieda fir-riskji għas-saħħa, peress li anke nies b’piż normali u li jieklu dieti aħjar x’aktarx imutu qabel iż-żmien milli jieklu ikel ultra-proċessat.
L-esperti jgħidu li l-konsum ta’ ikel ultra-proċessat seta’ rdoppja minn meta sar l-istudju. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Studji li jużaw sistemi ta’ klassifikazzjoni tal-ikel bħal NOVA, li jiffokaw fuq il-grad ta’ pproċessar aktar milli fuq il-kontenut nutrittiv, għandhom jiġu kkunsidrati b’kawtela,” qalet Carla Saunders, president tal-Kumitat għall-Kontroll tal-Kaloriji tal-assoċjazzjoni tal-industrija, f’email.
"Is-suġġeriment għall-eliminazzjoni ta' għodod tad-dieta bħal xorb ħelu mingħajr kaloriji jew b'kaloriji baxxi, li wrew benefiċċji fit-trattament ta' komorbiditajiet bħall-obeżità u d-dijabete, huwa ta' ħsara u irresponsabbli," qal Saunders.
Ir-riżultati jistgħu jissottovalutaw ir-riskju
Limitazzjoni ewlenija tal-istudju hija li d-dejta dwar id-dieta nġabret darba biss, 30 sena ilu, qal Green: "Huwa diffiċli li wieħed jgħid kif inbidlu d-drawwiet tal-ikel minn dakinhar sa issa."
Madankollu, l-industrija tal-manifattura tal-ikel ultra-proċessat splodiet minn nofs is-snin disgħin, u huwa stmat li kważi 60% tal-konsum kaloriku ta' kuljum tal-Amerikan medju ġej minn ikel ultra-proċessat. Dan mhux sorprendenti peress li sa 70% tal-ikel fi kwalunkwe ħanut tal-merċa jista' jkun ultra-proċessat.
“Jekk hemm problema, hija li nistgħu nkunu qed nissottovalutaw il-konsum tagħna ta’ ikel ultra-proċessat għax qed inkunu wisq konservattivi,” qal Lovefield. “Il-konsum ta’ ikel ultra-proċessat x’aktarx li se jiżdied biss matul is-snin.”
Fil-fatt, studju ppubblikat f'Mejju sab riżultati simili, li juri li aktar minn 100,000 ħaddiem fil-qasam tal-kura tas-saħħa li kkunsmaw ikel ultra-proċessat iffaċċjaw riskju ogħla ta' mewt prematura u mewt minn mard kardjovaskulari. L-istudju, li vvaluta l-konsum ta' ikel ultra-proċessat kull erba' snin, sab li l-konsum irdoppja minn nofs is-snin tmenin sal-2018.
Tifla tieħu ċipeps tal-patata moqlija u mqarmeċ minn skutella jew platt tal-ħġieġ u tpoġġihom fuq sfond abjad jew mejda. Iċ-ċipeps tal-patata kienu f'idejn il-mara u hi kielithom. Kunċett ta' dieta u stil ta' ħajja mhux tajjeb għas-saħħa, akkumulazzjoni ta' piż żejjed.
artikli relatati
Jista' jkun li kilt ikel li ġie diġerit minn qabel. Ir-raġunijiet huma dawn li ġejjin
“Pereżempju, il-konsum ta’ kuljum ta’ snacks mielħa ppakkjati u deżerti bbażati fuq il-ħalib bħall-ġelat kważi rdoppja mill-1990,” qal l-awtur ewlieni tal-istudju ta’ Mejju, Epidemjoloġija Klinika fl-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta’ Harvard TH Chan, qal Dr. Song Mingyang, professur assoċjat tax-xjenza u n-nutrizzjoni.
“Fl-istudju tagħna, bħal f’dan l-istudju l-ġdid, ir-relazzjoni pożittiva kienet immexxija primarjament minn diversi sottogruppi, inklużi laħam ipproċessat u xorb biz-zokkor jew ħelu artifiċjali,” qal Song. “Madankollu, il-kategoriji kollha ta’ ikel ultra-proċessat huma assoċjati ma’ riskju akbar.”
Loftfield jgħid li l-għażla ta' ikel ipproċessat minimament hija mod wieħed kif tillimita l-ikel ultra-proċessat fid-dieta tiegħek.
“Għandna niffokaw fuq li nieklu dieta rikka f’ikel sħiħ,” qalet. “Jekk l-ikel huwa ultra-proċessat, ħares lejn il-kontenut tas-sodju u z-zokkor miżjud u pprova uża t-tikketta tal-Fatti Nutrizzjonali biex tieħu l-aħjar deċiżjoni.”
Allura, x'nistgħu nagħmlu biex innaqqsu l-impatt potenzjali tal-ikel ultra-proċessat fuq ħajjitna? L-ewwel pass hu li nkunu aktar konxji tal-għażliet tad-dieta tagħna. Billi nagħtu aktar attenzjoni lill-ingredjenti u l-kontenut nutrittiv tal-ikel u x-xorb li nikkunsmaw, nistgħu nieħdu deċiżjonijiet aktar infurmati dwar x'inpoġġu f'ġisimna. Dan jista' jinvolvi l-għażla ta' ikel sħiħ u mhux ipproċessat kull meta jkun possibbli u l-minimizzazzjoni tal-konsum ta' prodotti pproċessati u ppakkjati ħafna.
Barra minn hekk, huwa kruċjali li titqajjem kuxjenza dwar ir-riskji assoċjati mal-konsum żejjed ta' ikel ultra-proċessat. Kampanji edukattivi u tas-saħħa pubblika jistgħu jkollhom rwol ewlieni fl-edukazzjoni tal-individwi dwar l-impatti potenzjali fuq is-saħħa tal-għażliet tad-dieta u fl-għajnuna tagħhom biex jieħdu deċiżjonijiet aktar b'saħħithom. Billi nippromwovu fehim aktar profond tar-rabta bejn id-dieta u l-lonġevità, nistgħu ninkoraġġixxu bidliet pożittivi fid-drawwiet tal-ikel u fis-saħħa ġenerali.
Barra minn hekk, dawk li jfasslu l-politika u l-partijiet interessati fl-industrija tal-ikel għandhom rwol x’jaqdu fl-indirizzar tal-prevalenza ta’ ikel ultra-proċessat fl-ambjent tal-ikel. L-implimentazzjoni ta’ regolamenti u inizjattivi li jippromwovu d-disponibbiltà u l-affordabbiltà ta’ għażliet aktar b’saħħithom u minimament ipproċessati jistgħu jgħinu biex jinħoloq ambjent aktar ta’ appoġġ għall-individwi li qed jistinkaw biex jagħmlu għażliet aktar b’saħħithom.
Ħin tal-posta: 17 ta' Lulju 2024
